1)购买鲜活的基围虾🦐。活力四射尾巴鲜艳的为好。一直以为这个尾巴颜色想鸡羽毛,所以叫鸡尾虾 2)去鸡尾虾头,然后背部用剪刀对开,去掉虾线。靠近尾巴部分虾线不好去,要靠剪刀把虾肉剪开挑出。 3)在用清水冲下🚰,冲掉下的腥味。
1)龙口粉丝用纯净冷水泡发,据说用冷水泡能使粉丝自然吸收水分变软💞,这样比较顺滑。 2)粉丝泡软后捞出,摆入盘中。 3)把清洗好的基围虾摆到盘中🍲,尾巴朝上,肉朝外。
1)剥一头蒜末,切成末待用 2)起油祸,当油4层热的时候倒入蒜末、然后加入1勺辣椒酱🌶️,进行翻炒5秒钟出锅装碗。 3)用勺子 把过油的蒜蓉酱均匀的扑在虾肉上,薄薄一层就好,不要太多。 4)起蒸锅,水开后放入虾盘,蒸5分钟,撒上葱花出锅🥗 5)还是用勺子取蒸鱼豆豉油,少许浇在蒜蓉上,再倒1.5勺浇在粉丝上。觉得粉丝配豆豉油就是绝配,粉丝的柔滑和豆豉油的鲜咸,然后再加上蒜蓉的蒜香,有时候觉得有点喧宾夺主的感觉🌹🌹。
1)再起油锅,油烧热到7-8层,均匀浇到基围虾上,上桌开吃。 2)由于蒸汽100度比较烫,通常蒸虾的盘子比较大,放在蒸锅里不好拿,一定要用取盘钳子。血的教训🥀。果断下单败家了一把钳子。
1、虾尽可能的买大一点,下太小一对开,肉更少了。 2、蒜蓉不要放太多,薄薄覆盖在虾肉上就好,这次放多了,吃也不是不吃也不是。 3、取盘钳子是个好东西,要不然手痛的虾都剥不了了