珐琅锅笋块陈皮鸭

作者： lattehou

用料

• 鸭块 700g
• 春笋 1根
• 陈皮 2片
• 老抽 1勺
• 生抽 适量勺
• 料酒 少许
• 姜 5片
• 大蒜 2瓣
• 糖 少许
• 花椒 10粒

珐琅锅笋块陈皮鸭的做法步骤

步骤 1

鸭块浸泡2小时，祛除血水，然后炒水备用 陈皮也要提前2小时浸泡

步骤 2

春笋切成滚刀块，准备好姜片，大蒜

步骤 3

小火热锅，不用等锅太热就可以放入鸭块，尽量皮朝下，干煸出油，尽量多煸会儿，多炸出点鸭油

步骤 4

放入春笋，加入料酒，生姜，大蒜，陈皮，老抽，生抽，慢慢翻炒

步骤 5

盖上锅盖焖一会儿，这会儿锅里会焖出点水，等水烧干些就加些热水继续，水淹到鸭块小一半就好

步骤 6

30分钟后检查水量，调整味道，加入花椒(去腥)，糖(提鲜)，继续焖30分钟

步骤 7

出锅烧翻拌一下，因为加了糖颜色更有光泽 陈皮鸭有健脾祛湿功效，最适合春末夏初食用

菜谱创建时间：2020-05-01 17:14:36