小美 芒果慕斯

作者： 小美叶子

这个方子要用八寸的活底模具来做哦，一直很喜欢吃，一次成功，口感非常好，不比卖的差，关键是健康无添加放心吃，嘻嘻😜

用料

• 芒果（取果肉） 450克
• 细砂糖 75克
• 吉利丁片（鱼胶） 20克
• 奥利奥饼干碎 160克
• 黄油（提前融化为液体） 70克
• 淡奶油 400克

小美 芒果慕斯的做法步骤

步骤 1

提前用冷水浸泡20克吉利丁片泡到软备用。在干燥的主锅内放入160克奥利奥饼干碎，3秒/10速度磨细（将锅壁的饼干刮到锅底），倒入提前融化为液体状态的70克黄油，5秒/反转速度3混合均匀。

步骤 2

八寸活底模具底部放入一张圆型烘培纸方便后期脱模，将混合好的饼干倒入模具，用勺子擀平压实，放入冰箱冷藏

步骤 3

主锅洗干净后，倒入450克芒果肉，15秒速度7-10，研磨细刮到锅底，加入泡软的吉利丁片（抖干水份）设置3分钟/60度/速度1化开，做好的芒果酱倒入大碗备用。

步骤 4

洗干净主锅甩干水，插入蝴蝶棒，倒入400克淡奶油和75克细砂糖，设置速度3直接打发奶油，一般1-3分钟可以打发，建议1分钟后逐个30秒增加，打到6成发即可（打太老影响口感）。

步骤 5

倒入之前的芒果酱，30秒/速度3混合，四面的食材刮到锅底再3秒/速度3混合，倒入模具中，表面尽量摸平。

步骤 6

盖上保鲜膜放入冰箱急冻1.5个小时，或者冷藏5个小时，用高一点点的杯子抵住模具底部，吹风机最热的档吹两圈模具，双手向下轻压模具边缘，就可以脱模，开吃啦！

小美 芒果慕斯的小贴士

打发奶油不可以遇到水哦，时时观察，芒果买熟一点大个的好处理，吉利丁片可以在水里加点冰块来泡，喜欢吃很多很多芒果的可以在最后一次混合的时候把芒果粒加进去一起混合。还可以自己做一个镜面很好看。没买奥利奥饼干碎的可以买奥利奥饼干直接磨细也可以的刮不刮掉夹心都行）。

菜谱创建时间：2020-05-01 17:12:55