首先将瘦肉切成薄片,放入白胡椒,盐,酱油,用手将所有腌料都抓匀后,放入一个蛋清,一点淀粉,顺时针将它搅打上劲,差不多后放入一勺油,这样肉就腌好了(如果想放到冰箱里腌一会儿也可以)。油麦菜洗净切断备用。
起锅烧油,油热后放一点点蒜末,两片姜片,一点点豆瓣酱(没有的可以拿火锅底料代替),下入油麦菜,炒到断生装入碗中垫底。
在锅中再放一点点油,放入蒜末,姜片,豆瓣酱,炒香,倒入开水,煮至沸腾,将腌好的肉放入锅中,肉一会儿就熟了。先将肉放入碗中,再把汤汁倒进去。
在碗中放入干辣椒,大量的蒜末,葱花,辣椒面,花椒粉。锅烧热油,到八成热,将油淋到佐料上,就做好了😊😊