最家常的秘制#卤鸡爪（此卤料可以在家大卤特卤一切：#卤猪蹄#卤鸡蛋鹌鹑蛋#卤豆腐丝#卤豆皮#卤豆干…）

作者： 想做大厨的癸

用料

• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量
• 花椒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 干辣椒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 味极鲜 适量
• 冰糖 适量
• 黑胡椒 适量
• 啤酒 一罐

最家常的秘制#卤鸡爪（此卤料可以在家大卤特卤一切：#卤猪蹄#卤鸡蛋鹌鹑蛋#卤豆腐丝#卤豆皮#卤豆干…）的做法步骤

步骤 1

将鸡爪用清水洗净，放入料酒、生抽、蚝油、味极鲜、葱段、姜片、黑胡椒粉，对鸡爪进行按摩，然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制两小时（此步骤是为了给鸡爪去腥和更加入味，嫌麻烦的朋友可以忽略此步骤)^o^

步骤 2

准备好香叶、桂皮、八角，大蒜、生姜切片、葱段、干辣椒备用

步骤 3

将腌制好的鸡爪下入冷水锅中，煮沸捞出备用（如果不想腌制鸡爪的朋友可以直接将洗净的鸡爪放入冷水锅中，加入葱段姜片和料酒煮沸捞出备用）

步骤 4

油倒入锅中，油温一定要低，不然场面难以控制，先炒香备料

步骤 5

倒入鸡爪，依旧是小火翻炒

步骤 6

再加入蚝油、味极鲜、生抽进行小火翻炒，然后再放入花椒粉、黑胡椒粉、料酒中火翻炒，倒入少许啤酒大火翻炒，再加入老抽和冰糖大火翻炒

步骤 7

倒入适量啤酒，加水用大火先煮沸，此时在饱满的卤汤中可以放入自己喜爱的豆制品或者提前煮熟的鸡蛋和鹌鹑蛋，本人加入了一把豆腐丝和一些豆皮。大火将卤汤煮沸后转至小火，卤煮30-35分钟，最后一定要用大火收汁！让卤制品卤汤来一个完美的融合！ᶘ ᵒᴥᵒᶅ

步骤 8

卤鸡爪完成✅

步骤 9

卤豆皮豆腐丝完成✅

步骤 10

卤鸡蛋完成✅

菜谱创建时间：2020-05-01 12:56:41