五花肉洗净用厨房纸吸干水分之后放入贮存盒内，把切好的姜片、蒜片和叉烧酱一起拌匀放冰箱腌制3-4个小时。我是放冰箱冷藏过夜。
从冰箱取出腌好的五花肉，去掉姜蒜片放在用刀随意划出几道口子的锡纸上。这样做是让烤肉时流出来的汤汁滴落下去，从而让烤出来的叉烧更多烤肉的风味，而不是被渗出来的汤汁煮熟。
把上一步摆放好的划了口子的锡纸和肉一起放在垫上锡纸再放上烤架的烤盘上。这样做是滴落的汤汁就不会在烤盘上烤得焦糊。
烤箱预热425华氏度（摄氏220度），烤50分钟左右。中间要拿出来几次，把腌肉的叉烧酱反复刷几面，刷完翻不同的面烤烤。
烤好之后从烤箱里取出后放凉十分钟左右切片，香嫩可口的叉烧肉就做好啦！