超详细的麻辣虾球做法，比饭馆好吃

作者： 你猜猜我是谁啊啊

昨天听说小区解封啦，怀着忐忑的心情想去试试，发现真的只用扫码量体温就能出去了，真的不容易，马上奔向菜场，再也不用团购啦，今年的虾子超便宜，小的做虾球的12/斤，果断整起来

用料

• 小龙虾 3斤
• 生姜 一小坨
• 蒜瓣 5瓣
• 小米辣 4个
• 干辣椒 2个
• 花椒 30粒
• 香料 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 啤酒 1瓶
• 葱段 1段
• 盐 1克
• 糖 1克
• 胡椒粉 适量
• 芝麻 半勺
• 食用油 适量

超详细的麻辣虾球做法，比饭馆好吃的做法步骤

步骤 1

将虾放进盆里，装水，用筷子搅拌，然后把水倒掉，重复几遍，直到水变清，再倒水，里面放半勺盐，将虾浸泡20分钟，让虾吐掉脏东西

步骤 2

揪掉虾头去掉虾线，大家可以看到我买的清水龙虾虽然没有刷，每个都还是很干净的，市场里面看起来不干净的虾尽量不要买哦，怕吃坏肚子

步骤 3

加一小勺盐，抓一抓，然后搓洗，然后放水里清洗干净，一定要洗到水边清澈

步骤 4

摘好的虾球装盘，然后准备配料

步骤 5

辣椒和生姜切碎备用，生姜切丝，可以大一些，不用特别细，大蒜刀拍剥掉外衣即可，葱切段，然后就可以开火啦

展开全部

步骤 6

步骤 6

锅里多放一点油，是用来炸虾球的，一定要多放点，炸过的油可以装起来下次用，所以千万不要舍不得油

步骤 7

将虾倒进去，炸大约2分钟，炸到虾变红，壳变脆变硬就可以盛起来了，虾球必须要炸哦，炸过的虾壳和肉更易于分离，吃起来成次感更丰富

步骤 8

这是炸过后的样子

步骤 9

炸过虾球的油倒出部分，留点底油，放生姜、大蒜、辣椒、葱段和花椒爆香 闻到香味后放豆瓣酱炒出红油，然后把虾倒进去爆炒，因为花椒这些东西容易炒胡，而且容易粘锅，所以放豆瓣酱和放虾的照片没有拍，大家脑补哦

步骤 10

放虾球翻炒1分钟左右，然后倒啤酒进去，这部分照片我也没拍到😰 啤酒煮开后加入香料，适量食用盐和胡椒粉 切记香料不用放油锅爆炒，不然会有苦味哦

步骤 11

汤汁收到这个程度的时候，加入白糖，我是给的糖粉，所以看起来是这样的，这是糖，翻炒均匀，然后撒芝麻翻炒就能出锅啦

步骤 12

盛盘出锅

步骤 13

开吃啦（另一道是蒸虾哦） 这个虾球特别Q弹爽滑 老公说简直停不下来

超详细的麻辣虾球做法，比饭馆好吃的小贴士

1. 炒龙虾的时候千万不用太多盐，我只给了一点点，还没糖多 2. 香料千万不要和生姜花椒一起放油锅炸，不然会苦到你怀疑人生哦

菜谱创建时间：2020-04-30 17:29:51