将事先泡好的木耳用手撕成两半（如果木耳的个头小的话就不用撕了） 胡萝卜切成薄片，蒙上保鲜膜，在微波炉里（500W）加热1分钟，使其变软。 菠菜切成4厘米长的小段（要把菠菜梗和菠菜叶分开放） 在碗中打入3个鸡蛋，放入2小捏盐，搅拌均匀备用。
锅里倒入2勺油，晃动锅底，使油发布均匀。 倒入蛋液，开大火，用筷子朝着一个方向搅拌蛋液，大约7分熟后盛入盘中。（30秒左右）
锅里倒入半勺油，放入菠菜梗和木耳，倒入少许胡椒粉，翻炒1分钟左右。 倒入胡萝卜片和蚝油，翻炒30秒。
放入菠菜叶，加入2小捏盐。翻炒30秒后倒入鸡蛋，关火。 用铲子将所有的食材翻拌均匀。
盛入盘中。 鸡蛋鲜美嫩滑，与其他的食材一起放入口中，妙不可言！