地瓜洗净，多加水蒸半小时，熟了就好
凉了，去皮，切条，稍宽些，大约是想要大小的1.5-2倍
烤箱68度12小时+热风，常温晾晒大约2-3天。 无论是烤箱还是自然干，都看干的程度，不看时间。所要达到的程度是：不很硬，轻捏不散，周边紧致。 *要点： ①不要晒太阳，是阴干，不阳光直射但是通风要好。阴雨天三伏天什么的，很容易长毛，不能自然干。 ②要平摊开，不能叠摞着放，承装的托盘下面没有通气孔，中间翻面一两次会干的更均匀。有晾晒网是最好了，万能宝搜“食品晾晒网”。
均匀摊在蒸屉上，小火蒸3小时。我用的电磁炉300w火力。这一步就是倒蒸，是让地瓜干香甜软糯的关键 *这一步可以松散的叠摞，不用像晾晒时完全摊开。
出锅后再入烤箱烘干6小时左右，是自己喜欢的硬度就好。同样可以常温晾晒1-2天。 步骤4-5再重复一遍即是三蒸三晒了，淀粉糖化的会更完美。 这次做的量少只做了两蒸两“晒”，味道和口感已经很好了。