颜控们的鸡丁炒饭

作者： CZD_ysmk

作为一名健身爱好者，平时吃的都是一些少油少盐的高蛋白食物，所以难免会觉得没有食欲，这道鸡肉配西兰花和彩椒的炒饭我也是从一位大厨那里学来的，虽然比较简单但味道和色彩一样不会让你失望的。

用料

• 鸡胸肉 半块250克左右
• 鸡蛋 3个
• 彩椒 1个
• 西兰花 小半朵能围着盘子一圈即可
• 蚝油（腌鸡丁用） 3克
• 苹果醋（腌鸡丁用） 5克
• 生抽（炒鸡丁时用） 4克
• 胡椒粉(腌鸡丁时用) 1克
• 广式香肠(切片) 小半根
• 米饭，最好是剩米饭 1碗8两左右
• 食用油(炒鸡丁用) 100克
• 食用油（炒饭用） 60克
• 胡椒粉(炒饭时用) 2克

颜控们的鸡丁炒饭的做法步骤

步骤 1

西兰花掰成小朵洗净，锅里烧开水下1克盐，3克橄榄油，西兰花焯水一分钟捞出马上放入凉白开中冷却后捞出，这步是防止焯水后的西兰花颜色不鲜艳，鸡肉切丁用上述腌鸡肉的用料抓匀后，再加4克玉米淀粉抓匀腌制5分钟(上面玉米淀粉4克我忘写了这里补上)年纪大了忘性大，大家见谅😂

步骤 2

炒鸡丁的视频也忘拍了(还是年纪大了😁)我只能说一下了，先把锅烧热，再下油，待油温三成热，也就是筷子下去冒细小泡泡的样子，下鸡丁后不要马上动，待3秒后用筷子迅速划散鸡丁至变乳白色，马上加几滴料酒翻炒，再加生抽（全程中火）最后放彩椒翻几下出锅备用。我用炒香肠的视频代替鸡丁了。

步骤 3

热锅滑油，下炒饭用量的食用油，小火下香肠浸润中香肠中的油脂，待香肠呈透明状时捞出香肠备用(切记小火否则只有焦味了)马上下米饭，迅速用锅铲轻拍散米饭，开大火翻炒，使米饭散开。

步骤 4

将打散的鸡蛋液均匀地淋入米饭中，迅速翻炒均匀，使鸡蛋液裹住米饭，均匀的撒入细盐。继续大火翻炒至米饭干爽，呈米饭在锅底跳动状态后，加入胡椒粉和炒好的鸡丁翻炒均匀后，码入一个大小合适的碗中压平后倒扣在盘子中。

步骤 5

准备一个盘子，中间倒扣上炒饭，周围码上挤了色拉酱的西兰花即可。

步骤 6

当然你也可以按自己口味在西兰花上挤上自己喜欢的酱料，一份口味色彩俱佳的鸡丁蛋炒饭就成功了。

颜控们的鸡丁炒饭的小贴士

写菜谱还真是新手，这道菜中色拉酱漏写了，炒鸡丁的视频也忙得忘录了，大家将就着看吧，实在不明白可以给我留言，总之希望大家看完整个步骤后再动手操作，不足的地方请各位老师拍正，谢谢大家！

菜谱创建时间：2020-04-29 13:13:25