奶香蘑菇爆鸡丁

作者： CZD_ysmk

这道菜是大师傅亲授的，前年在土耳其吃饭时突然灵感一现，决定在这道纯中式的菜中加入西式的元素，果然味道非常美味独特，中西美食文化的融和造就了这道奶香蘑菇爆鸡丁，今天就教大家这道菜的做法。

用料

• 鸡胸肉（鸡腿肉更好）拆骨法我己教大家了（切大姆指盖大小的鸡丁） 一块250克左右
• 蘑菇 八只
• 洋葱 半个
• 黄油（爆香蘑菇用） 十五克
• 蛋清（浆制鸡丁用） 十五克
• 玉米淀粉（浆制鸡丁用） 十克
• 胡椒粉（浆制鸡丁用） 1克
• 碗汁用料 姜葱蒜1:2:3比例
• 料酒 2勺（约三十克）
• 生抽 2勺（三十克）
• 老抽 1勺（十五克）
• 盐 1克
• 糖 5克
• 白胡椒粉 2克
• 玉米淀粉 十五克
• 以上材料调匀加一倍的水调成碗汁备用
• 红椒切小丁（菜即将出锅前加入） 半个
• 葱花 适量
• 苹果醋（菜即将出锅关火后烹入） 五克

奶香蘑菇爆鸡丁的做法步骤

步骤 1

蘑菇切片、红椒洋葱和鸡肉切丁，鸡丁加入浆制用的调味料搅拌上劲后放冰箱冷藏十分钟备用。

步骤 2

下黄油小火煎香蘑菇后再下洋葱中火爆香盛出备用。

步骤 3

锅底加入二十五克花生油，热锅凉油滑炒鸡丁变乳白色后，加入煎香的蘑菇和洋葱，火开大快速炒匀，加入调好的碗汁，下红椒粒继续大火收至汤汁浓稠时沿锅边烹入五克苹果醋关火即可。

步骤 4

关火出锅撒上适量小香葱，盛出装盘、一道美味诱人的奶香蘑菇爆鸡丁就完成了。

菜谱创建时间：2020-07-15 13:18:26