猪肉剁成肉末。日本豆腐开袋按0.5公分厚切片，头尾不圆的放入肉末中。胡萝卜、香菇切碎，放入肉末中，加1勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉拌匀。
把豆腐、肉末如图摆盘，中间留出空（豆腐摆好后会溜，只要把肉末放进去，轻轻往边推就能够摆到盘围。）
打一个鸡蛋在中间（空位置周围的肉末高点，防止鸡蛋打进去后流出来）
上锅水开蒸15分钟。同时另起锅烧油，调个酱汁（一勺生抽，半勺淀粉，一点点盐搅拌倒入煮开）。把酱汁淋到豆腐上撒些葱花即可出锅。