小龙虾用刷子刷洗干净，剪掉须脚，去掉虾线和头部的内脏。洗净后放滤篮里滤掉多余的水分。
大蒜稍微用刀背拍扁，剥掉外壳 。小米辣也洗干净切成小段备用。
剥好的大蒜粒用搅肉机打成蒜末，和切好的小辣椒放一起。
窝里放入适量的食用油，等到微微冒泡就可以放入蒜蓉和小辣椒一起炒了。
要不停的翻炒以免蒜蓉炸糊了。
炒到蒜蓉微微焦黄就可以加入蚝油、生抽和白糖一起翻炒。
然后倒入小龙虾一起翻炒。
炒到小龙虾完全变红就可以加入啤酒了。
盖上锅盖大火烧开转中火焖煮15分钟。让小龙虾更好的吸收汤汁。
中间开盖翻拌一次，让小龙虾更好的入味。
煮好的汤汁色泽金黄，蒜香浓郁。试下咸淡不够味加一小勺盐调味。如果觉得咸可以不加。根据自己的口味来决定。
等汤汁收到一半的时候撒上葱段和香菜翻炒一下后就可以关火了。
出锅装盘，蒜蓉的香气弥漫在空气中。等不及要大快朵颐啦！
口水😄😄
蒜蓉和辣椒根据自己的口味来增减。 整个炒制过程无需加水。 每个地方做法、吃法不同。根据自己的喜好来，小龙虾可以事先油炸一下。 一定得是啤酒，牌子任意。