红烧排骨

作者： 小吃货daily

加配菜 还可以加小麻花

用料

• 肋排 克
• 葱花 姜片 蒜末
• 花椒 大料
• 料酒 老抽 醋
• 白糖 盐 酒精
• 土豆 香菇

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

肋排洗净，切葱花，蒜末，姜片。 若有配菜，土豆切块，香菇切块。

步骤 2

若排骨是冻着的，冷水将排骨下锅。否则，水烧开，下排骨。要加姜片，料酒。焯水去血沫。捞出。洗净排骨还有锅。

步骤 3

起锅烧油，倒白糖，炒化。加葱蒜，花椒，大料，炒香。加排骨，翻炒至变色。 淋入料酒，翻炒均匀。加老抽，翻炒均匀。淋入少许醋。加热水没过排骨。盖上锅盖，大火烧开。转中小火，放香菇，40分钟后，放土豆块。期间若水变少，可多次少量蓄加热水。再过20分钟后，汤汁变少，大火收汁，最后放盐，鸡精，翻炒均匀，关火出锅。

步骤 4

土豆排骨香菇

步骤 5

无配菜撒小葱段

步骤 6

无配菜撒小葱段

步骤 7

纯红烧排骨

步骤 8

配了小麻花的红烧排骨。小麻花在出锅钱30s放入，翻炒均匀。关火后，再翻炒几下即可。这时候的麻花还是脆脆的。

红烧排骨的小贴士

放少许醋，据说可以防止肉变老。 担心盐不入味的，可将盐撒在肉上。比如每块排骨上正反面撒一点点盐，每块都撒，翻炒均匀即可。

菜谱创建时间：2020-04-28 22:42:51