自制玉米香肠

作者： 好生活自己造

方子的做法来自“李军爱轩轩朵朵”和“安宝妈”。

用料

• 猪肉 2000克(肥:瘦=3:7)
• 清水 110克
• 淀粉 110克
• 料酒 30克
• 玉米 2根
• 五香粉 4克
• 白糖 70克
• 红曲粉 2克

自制玉米香肠的做法步骤

步骤 1

挑选肥瘦相间的五花肉和两块瘦肉，肥瘦比例大概是3:7。

步骤 2

超甜玉米两根。买的时候让老板帮忙把玉米粒削下来。

步骤 3

把肉类剁块，放入绞肉机搅碎。

步骤 4

放进绞肉机搅成肉泥。

步骤 5

其他材料全部搅拌均匀，倒入绞肉机搅拌均匀，必须要搅拌10min左右，使其细腻上劲，越上劲越好。放入冷冻室约1小时。

步骤 6

拿出几根羊肠(约0.5斤肉/根)，用清水灌洗3次，用白酒浸泡去膻味。

步骤 7

肉冷藏1小时后，把肉装入灌肠器，轻轻拧出一点肉润滑，套入一整根羊肠衣，一边慢慢地拧，一边把羊肠衣往下轻推。(自己弄得手脏了，拍不了照片。)

步骤 8

灌满一根羊肠子，用绳子大约10厘米的长度绑好。

步骤 9

冷水放进锅里中小火地煮，我的大约煮15分钟。

步骤 10

煮好我把一根挂在一个粗一点的衣架上晾干，26°的天气大约晾了1小时，不粘手就可以了。

步骤 11

煮好捞出不烫手后，把它一根一根地剪断。绑的长度不均匀，平均约8厘米一根，总共127根。我是留出三天的量，其余的暂时不吃，都放进冷冻室里保存。

步骤 12

这个是放进变温室后取出补拍的，做的时候忘了拍图。

菜谱创建时间：2020-04-28 15:45:12