【外脆里软】香到没朋友的90%全麦！芝士熔岩流心面包！无糖无黄油！咸口选择！

作者： 芙洛拉啦啦啦的健康烘焙

脆脆的外皮，全麦的粒粒，芝士的香醇，金黄的色泽，这里的一切，都恰到好处！ 一如既往，自己改良的健康烘焙方子，无黄油无添加糖，纯橄榄油，纯手工哦~ 本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

用料

• #面团
• 全麦粉 270克
• 高筋面粉 30克
• 奶粉 15克
• 酵母 3克
• 盐 4克
• 水 190克
• 淡味橄榄油 20克
• #内馅
• 马苏里拉芝士 120克

【外脆里软】香到没朋友的90%全麦！芝士熔岩流心面包！无糖无黄油！咸口选择！的做法步骤

步骤 1

二话不说，火山🌋喷发的过程，献上。

步骤 2

喷发后期ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”哇哈哈～

步骤 3

言归正传：主面团所有材料混合成团，揉面摔打成光滑面团。

步骤 4

盖湿布密闭阴暗空间发酵60分钟至两倍大。手指沾面插入不回弹即可。

步骤 5

发酵好的面团排气，分成8份滚圆，盖湿布休息15-20分钟。

步骤 6

取一个小面团，用手把小面团压扁，翻面对折，收口滚到下面，翻面，转90度竖放后再次对折，收口滚到下面，收口捏紧滚圆。

步骤 7

把面团再次擀开呈圆形，包入芝士馅，收口捏紧滚圆。

步骤 8

收口朝下，放在烤盘上进烤箱进行第二次发酵至两倍大，30-45分钟，可放一盆热水加速。

步骤 9

取出面包，烤箱预热220度。面包表面筛粉。 用剪刀剪出大口，然后再分别在十字交叉的地方两边一边剪出一个小口。 用手稍微拎起十字开口的四角，让开口更大一些。

步骤 10

190度烤18分钟。仔细观察火山喷发的过程，非常解压，好玩极了！ ~\(≧▽≦)/~啦啦啦

步骤 11

出炉放凉，脆皮美味！٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!!

【外脆里软】香到没朋友的90%全麦！芝士熔岩流心面包！无糖无黄油！咸口选择！的小贴士

根据面粉吸水量调节液体量。 面团本身无糖，咸口面包的魅力，感受一下! 芝士种类可以换成其他，芝士碎或者大块芝士切成小块均可。 肉食动物还可以加入培根或火腿和芝士混合作为内馅，诱惑哦。 本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

菜谱创建时间：2020-04-27 23:15:04