不粘锅红烧带鱼段

作者： 小米无敌

红烧带鱼营养又美味，家里大人小孩都喜欢吃，可在红烧的时侯，搞不好就容易粘锅，难得烧出完整形状，但按如下步骤操作，一定会成功的！

用料

• 带鱼 1条
• 姜 若干片
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 盐 少许
• 糖 1勺

不粘锅红烧带鱼段的做法步骤

步骤 1

带鱼清洗干净，加料酒、葱、姜，1勺生粉抓匀腌到5分钟

步骤 2

起油锅烧热，放鱼块先不动锅，中火煎至金黄色，再轻轻晃动一下锅，由于带鱼身上有淀粉，淀粉定型后，基本不会粘锅，这一步要有点耐心，一定要焦到位，再将鱼翻身，同样煎至金黄

步骤 3

就锅里的余油，再放葱、姜、蒜爆香，焦好的鱼块不盛出也是可以的，再加料酒，醋，老抽适量，加水没过鱼块，中火盖锅盖红烧5分钟，这一步一定要观察锅内水量情况，以防烧干

步骤 4

待汤汁烧的差不多快干了，加点糖提鲜，水淀粉勾欠，大火收汁，出锅，撒点葱花制作完成！

不粘锅红烧带鱼段的小贴士

做道菜最关键的是两步： 1、清洗干净的鱼块，鱼身两边拍点生粉 2、煎鱼时要中火煎至金黄，再翻边，不要着急用锅铲 翻边

菜谱创建时间：2020-04-27 16:42:54