一看就会，菜包子制作过程（超级详细）

作者： 小米无敌

从小就喜欢吃包子，那热腾腾，香喷喷的大包子一直就存在记忆的深处，但从来就没亲手做过，感觉这个手艺学不会，所以想吃一直就在外面买。但这次疫情特殊时期，大家都困在家里，有了大把的时间，于是便研究起食谱来，我也就学起了平时一直想学，却一直没付诸行动做起包子来，没想到按照配方几次就成功了，于是我也想把它分享出去，现学现卖，按照此步骤你也一定会成功，因为我也是小白一枚！由于女儿不吃肉，所以今天我做的是菜包子，想吃肉包子的，换个馅，应是大同小异！😊

用料

• 面粉 500克
• 水 250克
• 酵母 5克
• 盐 适量
• 包子馅 适量

一看就会，菜包子制作过程（超级详细）的做法步骤

步骤 1

准备500克面粉 就超市买的适合于做馒头包子的普通面粉

步骤 2

准备5克酵母，5克白砂糖，少量食盐

步骤 3

250克水，这个要准一点，有量杯更好，没有就半瓶矿泉水

步骤 4

将准备好的酵母，糖，食盐放到面粉里混合下，再将碗里的水慢慢地一边加一也搅拌，不着急，将水全部加进去

步骤 5

接下来就是使劲的揉面，直至身上发汗，就当锻炼身体，大概5分钟，变成一个光滑的面团，放在盘子里，盖上保鲜膜，让它发酵，30分钟至1个小时左右，具体要视环境温度而定！

步骤 6

准备包子馅了：胡萝卜，大白菜，木耳，炒鸡蛋，泡发粉丝，芹菜等，喜欢吃什么都可以加上，全部切碎，锅里放点油盐将它们炒一下，更香些，不要太熟！

步骤 7

半个多小时后，面粉发至原来1—1.5倍，就可以将它取出来，放在案板上揉，目的是排气，让面团紧实点。

步骤 8

将面团搓成一个长条形，再切成45克左右大小相等的剂子

步骤 9

将剂子先用手掌按成扁扁的，再用擀面杆子做成中间厚，边缘薄的直径大约12厘米的面皮，这一步要练习几次哦！

步骤 10

接下来就是包包子，这一步我不知道该怎样描述，就是像折扇子一样，先将包子皮放在左手心，用勺子将馅放在皮中间压实成一小碗状，然后用右手拇指和食指捏住，有了一个褶皱后，再捏下一个褶，直至一圈后，再慢慢转并收口，全程拇指和食子竖起来操作

步骤 11

包子包好之后还需二次醒发15分钟左右再上蒸锅

步骤 12

蒸锅上水大火烧开，放包子蒸10—15分钟，不开盖焖5分钟，即可享用热腾腾美味大包子！

一看就会，菜包子制作过程（超级详细）的小贴士

作为刚刚学会的小白新手，我感觉包子是否做成功的关键有以下几点：(>﹏<) 1、配方的面粉和水的比例要2：1，也即500克粉那就得250克水，当然老手凭经验只要判断和面和出面粉呈絮状即可，但新手咱就严谨点，只有拿出当年做实验的精神利用好厨房秤和量杯等工具了； 2、酵母量为面粉量的1%，大致不差即可； 3、面粉发酵要充分，体积是原来体积的1—1.5倍大，不然包子发不出来，做出的包子可以砸人哦！ 4、包包子这个是个技术活，我还没发言权，那得多练练，关键点是面皮一定要擀成圆形，馅料要放中间压实成碗状，捏的时侯慢慢捏出一圈褶子，最后要收好口，不然蒸出的包子会开口。 5、蒸包子的蒸笼上要放上蒸布或抹点油，做多的包子放冰箱冷冻，盘子上得洒点粉，不然会粘一起的哦！

菜谱创建时间：2020-03-16 15:28:31