酱焖柳根鱼

作者： 追你跑丢鞋

今天这道酱焖柳根鱼，在东北地区是人们特别喜欢的美味，其肉质细嫩，刺少而软，味道鲜美，营养丰富。 柳根鱼为拉氏鱥、湖鱥和真鱥的统称，为江河野生的小型冷水鱼类，主要分布在东北地区的黑龙江流域、鸭绿江、图们江和辽河上游等地。

用料

• 柳根鱼 750克
• 黄豆大酱 1勺
• 葱 一段
• 蒜 3瓣
• 姜 3片
• 高度白酒 7钱
• 盐 适量
• 糖 少许
• 酱油 少许
• 味素 少许

酱焖柳根鱼的做法步骤

步骤 1

市场买来的鲜活柳根鱼750克。

步骤 2

去鳞去内脏清洗干净，放少许高度白酒去腥杀菌。

步骤 3

葱切大葱花，蒜拍散，姜切片，大酱一勺，猪油一小勺，花椒、干辣椒少许。

步骤 4

起锅烧油，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，放大酱炒香。

步骤 5

添汤下鱼，汤与鱼基本一齐，放盐、酱油、糖调味，放少许高度白酒去腥增香，加盖炖至汤汁浓稠，放少许味素即可出锅。

步骤 6

出锅装盘，有条件的撒点香菜提味点缀，我家没有香菜就没放。

菜谱创建时间：2020-04-10 19:49:13