肉馅里加入切细的葱花和姜末，鸡蛋，豆腐捏碎，淀粉，生抽，然后就朝着一个方向搅拌，可以少量多次加一些水（会使肉丸更加嫩）一直搅拌到上劲就行了。（不喜欢吃到姜的，可以用料理机打细，就吃不到姜粒了）
然后热锅加入多一点的油，挤入一颗颗肉丸开始炸。炸肉丸的时候用中火。我这个油不能完全没过肉丸，所以我还要翻面一次。
喜欢肉丸老一点就多炸一会儿，喜欢嫩一点就少炸一会儿。炸的目的是为了肉丸成型，不会散掉。然后就可以做成各种你想做的菜肴了。 肉丸也可以直接炸熟了吃，我试吃了一个很好吃。外酥里嫩。