【菜鸟食记30】3步做好咸蛋黄焗南瓜

作者： 软糖菌菌硬

以前不是很喜欢吃南瓜，觉得口感不是很好。后来发现，其实是没找对吃法。 当甘甜的南瓜遇上咸香的咸蛋黄，大概就很难让人拒绝了。咸蛋黄焗南瓜，在很多餐厅都能吃到，其实在家做也很简单。只要多一个小步骤，炸出的南瓜就不会发黑。

用料

• 南瓜 500克
• 咸蛋黄 3个
• 玉米淀粉 适量
• 葱花 适量

【菜鸟食记30】3步做好咸蛋黄焗南瓜的做法步骤

步骤 1

第1步： 南瓜去皮、去籽，切成长条。

步骤 2

在袋子里装一些玉米淀粉，把南瓜放进去摇匀。

步骤 3

均匀裹上玉米淀粉的南瓜。

步骤 4

准备好咸蛋黄。

步骤 5

蒸熟后压碎。

步骤 6

第2步： 热锅冷油，油量要适当多一些。

步骤 7

待油温七成热，放入南瓜，用中小火炸，炸至南瓜变软捞起。 筷子放入油锅，周围冒泡为六成热，再一会即可。

步骤 8

将油锅里的淀粉渣捞起。

步骤 9

油锅重热。

步骤 10

南瓜准备复炸。

步骤 11

待油锅八成热，重新放入南瓜炸，只要10秒出头，南瓜表面稍稍变硬即可捞出。

步骤 12

南瓜盛盘备用。

步骤 13

第3步： 油锅里的油倒出，只留下一点点。

步骤 14

放入咸蛋黄翻炒。

步骤 15

炒至咸蛋黄起沙，散发出香味。

步骤 16

放入南瓜，均匀裹上咸蛋黄。

步骤 17

出锅撒上葱花即可。

【菜鸟食记30】3步做好咸蛋黄焗南瓜的小贴士

🌟南瓜要尽量挑选甜一些的，炸的时候用中小火。 🌟咸蛋黄可以直接用熟的，如果咸蛋黄不够咸，起锅前可以放一点盐。 🌟复炸南瓜前，捞起淀粉渣，避免复炸的南瓜发黑。

菜谱创建时间：2020-04-27 07:32:31