香浓巧克力古早蛋糕

作者： 桂宝的桂花糖

用料

• 低筋面粉 104克
• 细砂糖 90克
• 鸡蛋 8个
• 牛奶 80克
• 柠檬汁 几滴
• 好时可可酱 40克
• 法芙娜可可粉 20克
• 玉米油 100克

香浓巧克力古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉，可可粉放入料理盆中

步骤 2

用手抽搅拌均匀

步骤 3

玉米油加热到65℃，倒入粉中。

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入牛奶

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

加入巧克力酱

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

面糊中加入蛋黄，盛蛋清的盆要无水无油。

步骤 10

最后打好的面糊是顺滑无颗粒的。

步骤 11

蛋清分次加入砂糖，用电动打蛋器低速打发。

步骤 12

同时预热烤箱150℃，放入一个一个烤盘，装有冷水，烤盘上放一个架子，如果没有架子活底模具需要包两层锡纸防止进水。

步骤 13

蛋白打成半干性

步骤 14

取三分之一蛋白到面糊中翻拌均匀

步骤 15

将面糊倒入剩余的蛋白中

步骤 16

翻拌均匀，切忌划圈

步骤 17

从高处倒入铺好油纸的八寸活底方模中

步骤 18

震几下，震出气泡

步骤 19

留一小点面糊，加入适量可可粉

步骤 20

装入裱花袋，剪小口，在面糊对角上画出直线

步骤 21

用筷子垂直划出花纹，入炉烘烤90分钟，上色及时加盖锡纸。

步骤 22

出炉后及时将蛋糕取出，撕开四边的油纸晾凉，冰箱冷藏一夜再吃，味道更好！

菜谱创建时间：2020-04-26 23:04:39