不炒糖色红烧肉一菜多用

作者： 嘿作坊范

对于无肉不欢的人，必须大肉才能解馋。做一次需要两个小时左右肥肉才不腻。 一次可以做多点，冻冰箱里，炖菜用，也可以放土豆炖，我这次一起放了鸡蛋炖。

用料

• 五花肉 克
• 八角 个
• 冰糖 克
• 桂皮 块
• 老抽 勺
• 香叶 片
• 生抽 勺
• 葱 根
• 姜 片
• 盐 克
• 鸡蛋 若干个

不炒糖色红烧肉一菜多用的做法步骤

步骤 1

凉水泡肉，去血水，我这个肉有皮，发现还有点毛，肉皮面贴平底锅，干烧一会，去毛，但是还有点毛因为皮有点软了，徒手也可以把毛拔掉啦。

步骤 2

切姜

步骤 3

葱是之前清理好的冰箱里拿出来，切两段。

步骤 4

两段葱

步骤 5

冷水下肉放一点料酒，姜片。

步骤 6

加热汤变白，有白沫，关火，冷水清洗肉。 有的菜谱是留原汤清白沫，我不喜欢有油原汤就扔了。

步骤 7

拿另一个锅把清洗好的肉，控水放锅里煎，几面微黄，有肉香味，锅里没放油肉自己本身会编出来点油，小心蹦。

步骤 8

准备调料，大料，花胶，桂皮，干辣椒，香叶，平时我都是直接扔汤里，这次缝啦一个小调理包，医用纱布就可以缝制。

步骤 9

煎肉的锅里放生抽，老抽，姜葱翻炒。

步骤 10

把肉到回炖煮的锅里，放调理包，放热水，冰糖，一次多加点水，因为要炖两个小时左右。

步骤 11

我要加鸡蛋，这个时候可以煮鸡蛋啦。

步骤 12

煮熟的鸡蛋，剥皮放锅里和肉一起炖。鸡蛋炖时间长蛋黄干香味道，放盐尝尝汤的味道，不够在加点调整下。

步骤 13

注意;翻动太频繁肉会散开

步骤 14

最后大火收干汤

步骤 15

我把鸡蛋单独盛出来，放另一个锅又放了点生抽老抽盐糖，加点水煮开，然后把鸡蛋放到密封容器里还有汤汁一起。密封好一晚上后更入味 ，放冰箱里，想吃的时候热水烫一下就可以，方便。

不炒糖色红烧肉一菜多用的小贴士

炒糖色有时候控制不好火候，老抽上色也不错，所以就放弃炒糖色啦。

菜谱创建时间：2020-04-25 22:55:40