凉水泡肉，去血水，我这个肉有皮，发现还有点毛，肉皮面贴平底锅，干烧一会，去毛，但是还有点毛因为皮有点软了，徒手也可以把毛拔掉啦。
切姜
葱是之前清理好的冰箱里拿出来，切两段。
两段葱
冷水下肉放一点料酒，姜片。
加热汤变白，有白沫，关火，冷水清洗肉。 有的菜谱是留原汤清白沫，我不喜欢有油原汤就扔了。
拿另一个锅把清洗好的肉，控水放锅里煎，几面微黄，有肉香味，锅里没放油肉自己本身会编出来点油，小心蹦。
准备调料，大料，花胶，桂皮，干辣椒，香叶，平时我都是直接扔汤里，这次缝啦一个小调理包，医用纱布就可以缝制。
煎肉的锅里放生抽，老抽，姜葱翻炒。
把肉到回炖煮的锅里，放调理包，放热水，冰糖，一次多加点水，因为要炖两个小时左右。
我要加鸡蛋，这个时候可以煮鸡蛋啦。
煮熟的鸡蛋，剥皮放锅里和肉一起炖。鸡蛋炖时间长蛋黄干香味道，放盐尝尝汤的味道，不够在加点调整下。
注意;翻动太频繁肉会散开
最后大火收干汤
我把鸡蛋单独盛出来，放另一个锅又放了点生抽老抽盐糖，加点水煮开，然后把鸡蛋放到密封容器里还有汤汁一起。密封好一晚上后更入味 ，放冰箱里，想吃的时候热水烫一下就可以，方便。
炒糖色有时候控制不好火候，老抽上色也不错，所以就放弃炒糖色啦。