🐚法式青口贝 | 一学就会的平价高级海鲜料理！

作者： 小姜不姓姜

平价海鲜青口贝的腥味非常重，选择用白葡萄酒搭配番茄洋葱的法式做法，可以完美处理掉腥味，又是一道非常高级的料理。 新手也可以完美的做出这道菜～

用料

• 青口贝 1kg
• 白葡萄酒（建议甜白） 200ml
• 橄榄油 3勺（12ml）
• 蒜（切蒜蓉） 4瓣
• 红洋葱（切粒） 半个
• 番茄（切粒） 2个
• 黄油 14克
• 黑胡椒 适量

🐚法式青口贝 | 一学就会的平价高级海鲜料理！的做法步骤

步骤 1

从盒马购买的台山上川岛青口，1kg有56个，个头不大但是肉很饱满，并且比较干净基本不用自己再喂养吐沙。更重要的是非常平价，20元以内，性价比非常高。

步骤 2

这是还没有清洗直接打开的内部，非常干净。只需要用钢丝刷把外壳清刷一遍，然后把毛草揪掉就好。毛草我是选择生揪，有的人会水煮3分钟开口后再揪比较容易。

步骤 3

上锅中小火，橄榄油多一些，倒入蒜蓉洋葱炒香；

步骤 4

洋葱变色变软即可。

步骤 5

加入番茄粒翻炒成泥。

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步骤 6

步骤 6

番茄泥～

步骤 7

倒入清洗处理干净的青口贝。

步骤 8

然后倒入200ml的白葡萄酒，建议用甜白。

步骤 9

加盖焖煮3～5分钟，直到青口都开口，如果没有开口的话可以拎出来丢掉了。

步骤 10

关火，加入14g黄油，用余温化掉黄油，然后撒上适量黑胡椒粉，即可摆盘食用。

步骤 11

整个制作过程非常简单，酒和洋葱可以充分的掩盖腥味，还会带出青口的鲜甜。

步骤 12

看看这饱满的青口肉～

🐚法式青口贝 | 一学就会的平价高级海鲜料理！的小贴士

一定要记得用钢丝刷把表壳清洗干净。

菜谱创建时间：2020-04-25 21:55:32