海虹炖豆腐

作者： chinook

海虹在胶东算得上最便宜的海鲜了 早市十块钱买了四斤一大袋 虽然个头不大 但现在正是最肥美的时候 不可辜负的春天鲜滋味

用料

• 海虹 三斤
• 豆腐 一斤
• 韭菜 适量
• 海菜或青菜 适量

海虹炖豆腐的做法步骤

步骤 1

海虹洗净，摘去足丝（就是把海虹们连在一起的那些东西，我喜欢洗的时候就摘净，熟了再去就容易把肉弄碎），淘洗到水清后直接放到锅里，不加水，一定不加水，开大火，盖盖，直到锅里有汤汁开始冒泡，表层海红开始张口变色，关火焖三五分钟（视海虹大小决定闷的时间） 焖好的海虹捞出，扒出海虹肉备用（我留了一小半海虹肉准备明天包饺子用），锅中汤慢慢倒出（最后汤底会有碎壳或砂，一定慢倒，汤底不要） 切姜蒜少许，豆腐切厚片

步骤 2

起锅烧油（有猪油最好），放姜蒜爆香，这时可以放豆腐用油两面煎一下，也可以直接放汤清炖豆腐

步骤 3

将前面备好的海虹汤再次慢慢的倒入锅中，跟上面一样，盆底的碎末倒掉不要

步骤 4

加入豆腐，提前泡好的海菜（也可以加点其他青菜），水开后炖十分钟（豆腐炖的时间长中间会有孔洞，会更好吃），这里看汤的多少可适量加水（我加了一碗水）

步骤 5

最后放海虹肉，出锅前放韭菜或香菜

步骤 6

这个汤全程不加糖盐味精，不加任何调味料，纯天然的鲜味，泡饭绝了

菜谱创建时间：2024-03-06 23:17:09