酒煮青口-鲜甜得不要不要的

作者： 遇见爱_厨房

土狼村海鲜选择不多价格也不便宜，唯独Costco的这款青口最亲民又鲜甜，深受吃货们喜爱，遇上季节肉又肥美又没有沙； 这款做法是我最爱的翻糖老师Cathy传授给我的，哈…不但蛋糕做得好、西餐也一流、人又漂亮，我再看看我自己都无语了… 好了，废话还是少说，上食谱

用料

• 青口（尽量选质量好的、无沙的） 约1Kg
• 洋葱 1个
• 蒜蓉 2勺
• 黄油（有盐/无盐都可以） 10g
• 橄榄油/玉米油 20g
• 黑胡椒碎 适量
• 月桂叶 3片
• 啤酒/白葡萄酒 半瓶约150ml
• 鸡汤 400ml
• 盐 适量
• 香菜/唐芹（装饰） 适量

酒煮青口-鲜甜得不要不要的的做法步骤

步骤 1

准备材料，然后鸡汤没有了用了2勺鸡粉代替…用鸡汤比较好的

步骤 2

青口用盐水泡15分钟后沥干水分备用；

步骤 3

所以香料切碎

步骤 4

热锅下牛油和橄榄油，把所有香料下锅爆香

步骤 5

材料爆香后加青口一起爆炒一下后下啤酒、下鸡汤，啤酒和白葡萄酒量可以自行调节的；

步骤 6

加啤酒后一会儿青口就开始开口了，放适量盐调味，盖上盖子焖1分钟左右；

步骤 7

打开盖子翻拌一下，如果所有青口都打开了，就可以准备起锅了；

步骤 8

起锅咯…

酒煮青口-鲜甜得不要不要的的小贴士

1、师傅是选用麝香白甜酒煮，有少女杀手之称的MOSCATO（意大利语muscat),充满迷人的水果味，酒精度低，价格平民。但我自己不是好酒之人而且懒，没有专门去酒铺买师傅推荐的酒，就用了家里的高度纯米酒，效果还不错，汤底很清甜，把青口的腥味都遮盖了； 2、所有的香料大家都可以自行增加减少的，但是如果份量太少就没有香味了； 3、还有这个放是酒煮的，如果不放酒就失去灵魂了，如果有酒精过敏的，待我下次试下用番茄煮的另一个方吧，那个番茄煮的每次去自助餐可以吃很多，哈… 4、汤汁可以拌面包，煮意粉，放鸡汤时放多一下，待煮好后把汤汁盛起待凉，用1/3凉了的汤拌小许面粉拌匀，然后把2/3的汤再煮开，将面粉汤糊倒进去一边煮一边拌匀，至有些粘稠就可以把煮好的意粉 倒进拌匀后关火。

菜谱创建时间：2019-08-12 06:56:45