立夏粿～饭麸果

作者： 柠檬未央

江西上饶特色美食一饭麸果 香菇，目鱼，豌豆，排骨，肉片，海鲜菇，春笋，豆芽，豆泡，葱姜小米辣，好吃到停不下来~

用料

• 豌豆 随意
• 油豆腐 随意
• 香菇 随意
• 豆芽 随意
• 海鲜菇 随意
• 目鱼 随意
• 排骨 随意
• 肉片 随意
• 春笋 一盆
• 大米 20斤
• 葱姜小米辣 随意

立夏粿～饭麸果的做法步骤

步骤 1

步骤 2

煮米 提前泡好的大米，水开下锅，搅拌，不让米沾锅底，也使其受热均匀，水再开就用漏勺捞起来，不要久煮不要久煮不要久煮，重要的事情说三遍。捞上来的米粒是硬硬的，手指摁也是硬的，用有漏洞的盆装，再用开水冲一遍米饭粒，使其粒粒分明，不粘糊。

步骤 3

步骤 4

煮好捞上来的米饭粒。用开水冲了一遍后，加点点盐，让它有个味，再加点油（没有明显味道的），揉的时候不粘手。

步骤 5

将米饭粒装进布袋里，量大用捶打的方式使其成团，量少可以等米饭粒晾至手可接受的温度直接手揉。有合适的机器应该也行。

步骤 6

使劲揉啊揉，（用打麻子果的方法好像也行）第一锅米稍微煮的久了点，水分多，加了细红薯粉进去拯救。 第二锅舅妈把控时间，超级好揉，不粘手，成品更漂亮。

步骤 7

然后就开始揉揉揉（揉成条），切切切（切成丁），搓搓搓（搓成球）……

步骤 8

切切切，搓搓搓…

步骤 9

这两位专门搓搓搓

步骤 10

成品

步骤 11

成品

步骤 12

成品这么多

步骤 13

量大，必须头天完成搓粿。 第二天开始备菜

步骤 14

泡发好的香菇、目鱼，豌豆，肉片炒了一盆

步骤 15

春笋，油豆腐，加排骨和汤炒了一盆

步骤 16

黄豆芽炒了一盆 配菜自己喜欢啥就放啥，我们这次准备了这些。

步骤 17

开始煮粿 加水大量的水，水开放粿，煮至粿漂起来，需要搅拌

步骤 18

倒入炒好的菜，调调咸淡，我们就加了点盐和味精

步骤 19

起锅，用大盆盛上桌。预备了葱花，小米辣碎，辣椒粉，姜碎，生抽，自己选择加或者不加。

步骤 20

步骤 21

开吃，两碗打底～～

立夏粿～饭麸果的小贴士

主要就是捞米的时机把控好，记得捞上来以后用开水冲一遍，再沥一下，加点盐和油再揉。

菜谱创建时间：2023-05-02 15:32:47