色靓味正红烧肉

作者： 我是格言

昨天去超市买了一块满意的五花肉，趁着周末做给家人吃😃

用料

• 五花肉 400克
• 桂皮 一块
• 葱 半根
• 姜 四五片
• 香叶 四片
• 八角 两个
• 老抽
• 盐
• 糖色
• 料酒
• 冰糖

色靓味正红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉一块洗净。 这块肉做红烧肉是稍微瘦了点，做出的红烧肉成品不够糯，但是家人都不想吃太肥的，只好选了这块。

步骤 2

皮上的毛要去干净

步骤 3

切成大一点的方块，做好后肉会收缩，所以不能切的太小

步骤 4

在热水锅中焯至变色

步骤 5

倒出，用凉水冲干净

步骤 6

锅上火上，把焯好冲过的肉在锅里煸炒，出出油

步骤 7

取这几种香料，洗净，改刀

步骤 8

锅里的油是刚才煸炒五花肉出的油，烧热，下香料炒出香味， 下入煸炒好的五花肉，加水（少了一张图）

步骤 9

倒入砂锅内

步骤 10

水烧开后，加入盐，糖色（一勺糖一勺水熬至焦糖色，即可用于做红烧菜肴的调色，嫌麻烦可以省略），冰糖，料酒，红烧酱油调味调色 汁收干即可，中间过程大约一个半到两个小时，全程小火，到最后的时候要多翻动，小心糊底

步骤 11

成品，色泽红润，肉质软糯，肥而不腻！

步骤 12

很诱人！做好的红烧肉，要四角耷拉，才是最好的状态，说明里面的油出的正好。油出的太多了肉会柴，油出的太少了肉会腻。

色靓味正红烧肉的小贴士

糖色用于调色，颜色还是很好看的，怕麻烦也可以省略，红烧酱油代替

菜谱创建时间：2020-04-25 14:58:02