把苦瓜洗净，每段切成2厘米左右，去籽。
水烧开，放少些盐，然后放入苦瓜焯一下。
肉里面放入一只鸡蛋，可以增加肉的粘性，再放入料酒、盐、生抽、味精等调料。
苦瓜焯好装盘。
把肉酿入苦瓜。
开水上锅蒸10分钟，临出锅前洒上葱花。还可浇上蚌油，味道更好。