6寸黑森林蛋糕酒渍樱桃生日记录

作者： 桃次次

2020.4.24 给自己做个黑森林蛋糕

用料

• #酒渍樱桃(提前两天)
• 鲜樱桃 200克
• 白朗姆酒 30克
• 糖 60克
• #戚风
• 鸡蛋白 3个
• 鸡蛋黄 3个
• 糖(我用60g) 70克
• 牛奶 50克
• 黄油 30克
• 无糖可可粉 20克
• 低筋粉 80克
• #装饰
• 淡奶油 300克
• 糖 25克
• 鲜樱桃 10个
• 巧克力削 适量

6寸黑森林蛋糕酒渍樱桃生日记录的做法步骤

步骤 1

提前两天准备酒渍樱桃，糖➕樱桃➕白朗姆酒，混合均匀，盖好盖子冷藏两天~

步骤 2

三个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋白我称了一下大概100g，参考一下

步骤 3

蛋白分三次加入70g细砂糖，低速打发的蛋白比较稳定不易消泡

步骤 4

打发到提起来有挺立的小尖

步骤 5

蛋黄倒进去继续打发均匀

步骤 6

80g低筋粉过筛到面糊中，搅拌至无干粉

步骤 7

酱婶儿的

步骤 8

30g黄油➕50g牛奶，隔水融化，或者微波炉中高火加热半分钟，取出搅拌搅拌，黄油就融化了

步骤 9

筛入20g可可粉，搅拌均匀，预热烤箱160度

步骤 10

可可粉液搅拌均匀后倒入面糊，翻拌搅拌均匀，注意蛋白别消泡

步骤 11

搅拌完成的面糊

步骤 12

均匀倒入6寸分装层硅胶模具

步骤 13

放入充分预热的烤箱，160度烤30分钟，如果你是用6寸整个圆模烤，请适当延长时间，判定是否烤熟，用牙签或者叉子插入蛋糕，如没有带出湿润蛋糕糊就是熟了

步骤 14

烤的时候，我自己搓巧克力削…这一步有点像车祸现场…我是用72%黑巧。某宝可以直接买到巧克力削的，自己搓真是有点辛苦哈，我搓多了…

步骤 15

300-400g淡奶油加入25g糖打发，到浓稠酸奶状再硬一点点

步骤 16

酱婶儿的，或者再硬一点点

步骤 17

蛋糕胚晾凉

步骤 18

取出提前备好的樱桃酒，刷在蛋糕胚上，可劲刷吧哈哈，不要浪费，每一片两面都刷，蛋糕胚吸水的

步骤 19

一层蛋糕胚一层淡奶油一层酒渍樱桃，以此类推

步骤 20

最后整个涂满淡奶油，最后一层淡奶油我又打发几下，最外面需要更挺立一些。撒上巧克力碎，然后用裱花嘴挤10个圈，每个圈上放一颗新鲜的樱桃，完成❗

步骤 21

没来得及进冷藏，直接装盒到饭馆！吃起来！祝自己生日快乐，早日脱单…

6寸黑森林蛋糕酒渍樱桃生日记录的小贴士

原方👇🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/102283071/

菜谱创建时间：2020-04-24 16:27:25