用于发酵的缸子提前消毒备好。我用家里现成的玻璃泡菜坛子,因为液封相当于单向阀了~
干麦芽精粉末用3L水煮开,之后改小火煮
半小时之后加西楚啤酒花,继续煮 再过半小时加亚麻黄啤酒花,完全融化就关火。啤酒花一加入,心心念念的ipa味道就出来了~ 熬的过程如果水分蒸发过多,要补回到3L液体
期间可以捞一勺麦芽汤出来,晾凉到不烫手之后倒入酵母活化,过一阵会看到酵母产生气泡,说明酵母活过来在工作了。
熬好的麦芽汤要迅速冷却到室温,我把锅子坐到冰块水盆里了。冷却后加入上一步的酵母汤。从这里开始要无菌操作了。
转入发酵容器(泡菜坛子哈哈哈) 室温(23度左右)避光(套了黑色袋子)发酵
一开始当天晚上就开始冒泡。几秒钟一个泡。之后冒泡速度越来越高,后来越来越低。第七天感觉已经OK了因为很久才冒一次,估计是糖被分解完了。
带塞的瓶子不需要压盖机,瓶子先消毒备用。 将发酵好的麦芽汁转移到瓶中,注意无菌操作。 我的瓶子一升,每瓶加3颗二发糖。之后密封放冰箱冷藏
冰箱发酵一般要7天 第5天已经忍不住了打开一瓶倒了一杯检查 颜色浓郁通透 味道典型的ipa 就是气泡还不太够,要再发一下
第八天 大成功!!泡沫细腻~~~
未完待续