大成功！！小批次家酿精酿啤酒 美式IPA

作者： 假死怕怕

入坑 熬麦子太费劲了…量大设备也麻烦… 但是实在手痒 用干麦芽精兑水省略了糖化步骤 过程像化学实验太酷了 拿泡菜坛子酿酒看似跨界奇葩实则很有道理………

用料

• 干麦芽提取物 1磅
• 水 3升
• 啤酒花
• 西楚Citra 10g
• 亚麻黄Amarillo 10g
• 二发糖 按说明书
• 啤酒酵母 2克

大成功！！小批次家酿精酿啤酒 美式IPA的做法步骤

步骤 1

用于发酵的缸子提前消毒备好。我用家里现成的玻璃泡菜坛子，因为液封相当于单向阀了～

步骤 2

干麦芽精粉末用3L水煮开，之后改小火煮

步骤 3

半小时之后加西楚啤酒花，继续煮 再过半小时加亚麻黄啤酒花，完全融化就关火。啤酒花一加入，心心念念的ipa味道就出来了～ 熬的过程如果水分蒸发过多，要补回到3L液体

步骤 4

期间可以捞一勺麦芽汤出来，晾凉到不烫手之后倒入酵母活化，过一阵会看到酵母产生气泡，说明酵母活过来在工作了。

步骤 5

熬好的麦芽汤要迅速冷却到室温，我把锅子坐到冰块水盆里了。冷却后加入上一步的酵母汤。从这里开始要无菌操作了。

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步骤 6

步骤 6

转入发酵容器（泡菜坛子哈哈哈） 室温（23度左右）避光（套了黑色袋子）发酵

步骤 7

一开始当天晚上就开始冒泡。几秒钟一个泡。之后冒泡速度越来越高，后来越来越低。第七天感觉已经OK了因为很久才冒一次，估计是糖被分解完了。

步骤 8

带塞的瓶子不需要压盖机，瓶子先消毒备用。 将发酵好的麦芽汁转移到瓶中，注意无菌操作。 我的瓶子一升，每瓶加3颗二发糖。之后密封放冰箱冷藏

步骤 9

冰箱发酵一般要7天 第5天已经忍不住了打开一瓶倒了一杯检查 颜色浓郁通透 味道典型的ipa 就是气泡还不太够，要再发一下

步骤 10

第八天 大成功！！泡沫细腻～～～

大成功！！小批次家酿精酿啤酒 美式IPA的小贴士

未完待续

菜谱创建时间：2020-04-24 14:16:03