鱼洗干净切段（大鱼），小号不用切，其实切不切看喜好、锅的尺寸和鱼的大小。裹一层薄面粉油煎。
煎至微黄
放香料再加入煎好的鱼和滤过渣的煎鱼油（葱姜蒜干辣椒花椒八角）
撒一点糖、五香粉适量、白胡椒适量、天津蒜辣酱适量（可不放）、生抽适量、老抽适量（上色），料酒适量，白醋几滴。油烧开后加热水。
水烧开后加盐，盐适量，后面觉得不够可以再加。喜欢味精的可以加味精，水烧开后加土豆。
土豆熟了、汤汁收干，放蒜叶（装饰）然后就可以装盘品尝。
超好吃，土豆比鱼更好吃。当然菜的口味都是比较私人化的