春天的芹菜无筋，极嫩，洗净切芹菜末，如图所示（也可以焯水后切末）小海米泡十来分钟就可以，木耳泡发好切碎，加上鸡蛋，所有的搅匀
锅中放油，热后倒入混合好的菜，炒菜中间可以稍微加点水，最后加一点味极鲜酱油，适量盐，很快手。