天然葡萄酵种记录

作者： 桃之夭夭_蓁蓁

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用料

• 高筋面粉 适量
• 葡萄干 60克
• 水 180克

天然葡萄酵种记录的做法步骤

步骤 1

第一天： 葡萄干60g 加入三倍量水180g，放入开水煮过的玻璃容器，瓶盖轻搭上即可，室温静置。室温25度左右

步骤 2

第二天，开盖换气，摇晃，盖好继续静置

步骤 3

第三天做法同上，好像变化不大

步骤 4

第四天了，还是差别不大。。开盖换气，摇晃几次。液体的颜色好像深了一些。这几天变热，室温26度

步骤 5

第五天，操作同上

步骤 6

第六天，终于比前一天有明显不同啦，细看能看到瓶子里不断有小气泡在上升，酵母宝宝终于开始觉醒啦，好高兴，今天室温27度

步骤 7

第七天，打开瓶盖会听到噗的一声，所有的葡萄都浮上来啦，挤挤挨挨的，还不断有气泡冒出来，葡萄酵液终于做好啦，可以拿来充当酵种的养分了

步骤 8

过滤出金黄色的葡萄酵液，可以拿来做天然酵种的起种液了，剩余的可以密封冷藏保存两周。

步骤 9

另取干净容器称取50g高筋粉，加入过滤好的50g葡萄酵液，搅拌成糊状室温静待发酵。

步骤 10

大约六小时以后已经发到三倍大，葡萄酵液活力十足啊

步骤 11

同一个瓶子加入50g粉和50g水，这次开会误了时间，发了四小时已经满得要溢出来了哈哈

步骤 12

每次发到两倍大的时候就可以喂下一次，水和粉比例1:1、差不多喂三次天然酵种就可以用啦。

菜谱创建时间：2020-04-23 05:59:19