半熟芝士蛋糕（4寸和6寸）

作者： 王梓熙a

用料

• 奶油奶酪 45克
• 鸡蛋 1个
• 玉米油 17克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 15克
• 低筋面粉 17克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 5滴

半熟芝士蛋糕（4寸和6寸）的做法步骤

步骤 1

奶酪➕牛奶➕油融化至无颗粒

步骤 2

温度低至不烫手加入鸡蛋，搅匀

步骤 3

筛入低粉，z字法搅匀

步骤 4

过筛，过筛能让口感更细腻

步骤 5

蛋白➕柠檬汁➕三分之一的白糖打至泡泡

步骤 6

➕三分之一的白糖打至细腻

步骤 7

再加三分之一的白糖打至湿性打发

步骤 8

打好的蛋白

步骤 9

➕三分之一的蛋白至蛋黄糊中搅拌均匀（2点至8点方向），再倒回蛋白中搅拌均匀

步骤 10

倒入模具，震几下，烤箱150度预热5分钟

步骤 11

烤150度10分钟转140度30分钟即可

半熟芝士蛋糕（4寸和6寸）的小贴士

烤完后放烤箱闷10分钟中拿出，烤盘里放水上面放蛋糕隔水法采用（冷水）蛋糕的烤盘记得放烘焙纸，不然容易出现活动层，这个蛋糕不用倒扣，回缩厉害是正常现象，只要拿出来轻按上面没有沙沙声就是熟了的，这款蛋糕一定要过筛才会细腻哦 4寸的就是配方的材料，如果6寸的话全部材料翻倍，鸡蛋2个就行。

菜谱创建时间：2020-04-22 18:53:43