胡萝卜去皮切丝或者擦丝。注意如果用菜丝器，要选粗丝。太细的丝一炒就碎。
荷兰豆洗净，去掉两端。
炒锅放油，炒香蒜片（蒜片或者蒜末量可以多一些，至少5瓣），倒入胡萝卜和荷兰豆，翻炒到变软。加适量盐，翻炒均匀出锅。
两种蔬菜都是比较硬的，所以一起下锅。两种蔬菜又都是有一些甜的，所以很搭配。