豆泡选比较整齐的一面，薄薄的切掉一层皮，然后把中间用手随便掏一掏，掏出些空间
准备肉馅的调味 1.豆泡里掏出来的豆腐，捏碎一点，放在肉馅里 2.熟咸蛋一个，蛋黄捏碎，蛋白取1/3捏碎 3.五香粉，酱油半勺，油一勺 4.糖一点点（不放盐，咸蛋的蛋白的盐度够了） 搅拌均匀
肉馅塞到豆泡口袋里，尽量塞的扎实一点
锅里放油，中小火，露出肉馅的一面朝下慢慢煎到有点金黄色
这个时间准备蒜末，葱末，小米辣
肉馅表面金黄，就给他们翻一面继续煎
放入葱蒜小米辣在中间（油不够可以这个时候加一点油），慢慢炸出香味
加入酱油蚝油（加在锅的最外圈）和一点点盐和糖，继续给豆泡翻面 ❗❗❗一点点加入高汤或者水，被豆泡吸进去以后再一点点加，第三次加的时候可以把盖子盖上闷十几秒之后打开盖子收一下汁。
豆泡翻面这个事情不要忘记，这样才会各面都有颜色有味道，豆泡装进盘子，淋上锅里最后一点汤汁，放一点香菜就可以了。
咬一口拍一张
切下来的豆泡皮，不想浪费，炒了青菜
❗根据喜辣程度自己调整小米辣数量吧 ❗一直中小火，慢慢入味道 ❗最后收汁留一点汁淋在豆泡上，别收的太过了 ❗水一定一点点慢慢加，分几次，这样调料味道会被豆泡均匀吸进去，豆泡也会变得柔软