10L小烤箱烤一切--美味蝴蝶酥

作者： 崩溃小婷

砂糖从粗到细的规律（适用大部分品牌砂糖）： 白砂糖→优质白砂糖→精致白砂糖→烘焙细砂糖（幼砂糖）→糖粉 做这款蝴蝶酥不推荐用最粗的砂糖（极易烤糊）和糖粉， 我认为用到优质和精致的粗细程度烤出来最好吃，口感也最好， 今天我用到的是幼砂糖味道也还可以，但是不如稍粗一号砂糖口感好 此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/

用料

• 千层酥皮 1张
• 融化的液体黄油 10克
• 细砂糖 10克

10L小烤箱烤一切--美味蝴蝶酥的做法步骤

步骤 1

千层酥皮解冻后（用袋子包好防止干燥，放冷藏解冻到变软就成，时间不要过长）刷一层黄油

步骤 2

均匀撒上砂糖，不要用特别粗的砂糖，也不要用糖粉

步骤 3

像叠被子一样折叠，刷一层融化的黄油

步骤 4

均匀撒一层砂糖

步骤 5

对折

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步骤 6

步骤 6

用保鲜膜包好，放入冷冻，稍微冻硬了好切

步骤 7

切成薄厚相当的小段（1厘米左右）

步骤 8

码放整齐，刷一层融化的黄油

步骤 9

把刷黄油那面放到砂糖里蘸满

步骤 10

腰部稍微捏一下，头部分开呈Y字型，避免膨胀的时候散掉。砂糖那面超上放入烤盘

步骤 11

蝴蝶酥每个之间要留出膨胀的空间

步骤 12

因为小烤箱底火离的特别近，所以直接在底火灯管上放了原配的烤盘隔热

步骤 13

190度预热5分钟，烤20-25分钟，表面颜色满意后就可以出炉，烘烤的时间根据蝴蝶酥的薄厚而定，后半段守着烤箱就不会出问题

步骤 14

出炉后放在烤架上晾凉，凉透后放密封罐保存

10L小烤箱烤一切--美味蝴蝶酥的小贴士

1.砂糖从粗到细的规律（适用大部分品牌砂糖）： 白砂糖→优质白砂糖→精致白砂糖→烘焙细砂糖（幼砂糖）→糖粉 做这款蝴蝶酥不推荐用最粗的砂糖（极易烤糊）和糖粉， 我认为用到优质和精致的粗细程度烤出来最好吃，口感也最好， 今天我用到的是幼砂糖味道也还可以，但是不如稍粗一号砂糖口感好 2.酥皮解冻软化后再折叠 3.酥皮黄油很多，极易烤糊，后半段守着烤箱 此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/

菜谱创建时间：2020-04-21 10:24:28