小米椒切圈，青椒切丝，姜蒜切碎，黑木耳大的略切一下，清水笋洗净沥水，鱼香肉丝调料一袋备用。
里脊肉顺纹切丝后，加鸡精，盐，生抽，淀粉拌匀，腌制15分钟。
热锅冷油，放肉后调小火，把肉丝滑炒至发白即可，盛起备用。
另锅，放少许油，先放小米椒姜蒜爆香，再放笋丝翻炒几下。
倒入炒好的里脊肉，加入鱼香肉丝酱料，翻炒均匀。
加入剩余的黑木耳，青椒。再次翻炒，调味，视个人口味可加入少量清水或老抽。
起锅，收工。
1、一袋标重800g的清水笋，笋丝只有400g左右。 2、猪肉顺纹切，炒肉热锅冷油。 3、这个鱼香肉丝调料已经够咸了，不用再另加盐，起码我这个配重是不用的。