不用厨师机金牌牛角包

作者： 爱焙甜心

这个牛角包用的是小高姐的视频做的，第一次就成功了，不仅简单，还好吃，虽然比较费时间，但是容易成功，不用厨师机，非常适合懒人，哈哈

用料

• 酵母 2克
• 室温水 155克
• 中筋或高筋面粉 330克
• 白糖 30克
• 盐 4克
• 软化黄油 20克
• 黄油（最后用） 80克
• 蛋液 20克

不用厨师机金牌牛角包的做法步骤

步骤 1

先将室温水和酵母搅拌均匀，放置一边

步骤 2

将面粉加入糖和盐，室温软化好的20克黄油，加入酵母水，搅拌成絮状，用手揉成面团，盖上盖子，饧面20分钟

步骤 3

20分钟后，将面团揉至光滑，发酵3到4个小时，变成两倍大，放冰箱冷藏过夜，如果不着急可以直接放冰箱到第二天也会变两倍大，我是直接放到第二天下午做的

步骤 4

取80克黄油，放在硅油纸上包住，擀成20×20左右的正正方形，然后放冰箱冷藏，防止融化

步骤 5

面团拿出来回温一下，擀开，放入黄油，包裹住，一定要四边四角包好，要不然容易破酥，这一步比较重要，决定后面的分层，可以多看看别人的视频，我这说不了那么详细

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步骤 6

步骤 6

然后把面团擀成均匀的长方形，叠三层，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时

步骤 7

半个小时拿出来翻过来再擀开成长方形，叠成四层，再盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟

步骤 8

面团最后擀成48×25厘米的长方形，分割成12×25厘米的三角形

步骤 9

搓成牛角形状，先刷第一层蛋液，只刷表层，侧面不需要刷，再38度发酵40分钟

步骤 10

烤箱预热210度，面包放入烤箱前，再刷上第二层蛋液，放中下层，210度烤10分钟，再转190度烤15分钟左右，我的下火大概在150度左右，根据烤箱温度自己调整，最后就可以出炉啦，皮特别酥脆，外焦里嫩的那种，很好吃

不用厨师机金牌牛角包的小贴士

新手建议多看看小高姐的牛角包详细视频解说，然后再尝试，一定会成功

菜谱创建时间：2020-04-20 13:41:10