千叶纹蛋糕

作者： 学高为师

6蛋配方。烤盘28×28厘米方盘。

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 80克
• 玉米淀粉 10克
• 细砂糖 60克
• 牛奶 72克
• 可可粉 2.5克
• 油 60克

千叶纹蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋糕卷的步骤，拌均的面糊留一小勺加可可粉装入裱花袋，挤出线。

步骤 2

用脱模刀的尖头部位拉出花纹。

步骤 3

如图所示方向。正反都要。每拉完一次，要擦干净脱模刀再拉下一次。

步骤 4

上火110度，下火130度，25分钟。上火170度，下火110度，10分钟。全程35分钟，表面上色均匀，底面完美毛巾面。

步骤 5

这是快熟的样子。

步骤 6

表面上色中，蛋白打发过度了，有点开裂。

步骤 7

出炉凉。

步骤 8

底面毛巾面。

步骤 9

切开。用锯齿刀切开会比较整齐。

步骤 10

完成✅。期待大家的作业。

千叶纹蛋糕的小贴士

蛋白打发很重要，不要打发过度，不然表面开裂，影响美观，湿性发泡可以了。做蛋糕卷那种程度。操作要快，避免消泡。

菜谱创建时间：2020-04-19 23:46:51