蛋糕卷的步骤，拌均的面糊留一小勺加可可粉装入裱花袋，挤出线。
用脱模刀的尖头部位拉出花纹。
如图所示方向。正反都要。每拉完一次，要擦干净脱模刀再拉下一次。
上火110度，下火130度，25分钟。上火170度，下火110度，10分钟。全程35分钟，表面上色均匀，底面完美毛巾面。
这是快熟的样子。
表面上色中，蛋白打发过度了，有点开裂。
出炉凉。
底面毛巾面。
切开。用锯齿刀切开会比较整齐。
完成✅。期待大家的作业。
蛋白打发很重要，不要打发过度，不然表面开裂，影响美观，湿性发泡可以了。做蛋糕卷那种程度。操作要快，避免消泡。