分蛋，把蛋白放入冰箱冷冻室备用。
面粉提前过筛。
黄油放锅里小火煮沸，关火。
把过筛的低粉放进去。用刮刀拌匀到没有干粉。分次加入牛奶，每次加一点点，直到完全吸收再加下一次。
把拌好的面糊放到一个打蛋盆里。
把蛋黄一次性加入，用手动打蛋器之字形搅拌均匀。
放斑斓香精。
搅拌均匀。
给金盘铺好硅油纸，烤箱160度上下火预热10分钟。
把冰箱冷冻的蛋白拿出来打发。分三次加入砂糖。
打到有小弯钩的状态。介于湿性发泡和干性发泡之间。
把三分之一蛋白放到蛋黄糊搅拌均匀。
把蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白里，翻拌均匀。
如图。
倒入之前准备好的金盘中。
震出气泡，用刮板抹平。放入预热好的烤箱160度上下火25分钟。
烤好之后脱模，放在架子上晾凉正面朝上。趁蛋糕没有凉透的的时候撕掉油纸，虚卷一下让蛋糕保持一个弧度，把黄色那面卷到里面，不要卷的太紧。
把糖和水放在火上小火煮开到120度。不用搅拌，煮糖水的时候可以准备其他的。
把全蛋和蛋黄放入厨师机里面打发。这样可以空出手做别的。没有厨师机只能手持打发了。我打了很多份，所以鸡蛋比较多。
打发的鸡蛋糊状态如图。
把煮好的糖浆慢慢的倒入打蛋盆中，一边倒一边搅打。
一直用打蛋器低速搅拌到蛋黄糊变凉为止。
变凉之后，就可以把软化好的黄油放进去，继续打发。
打发好的法式奶油霜。细腻如丝绸一般。
把蛋糕坯黄色面朝上，一边边缘斜切一角。把kaya均匀抹在蛋糕坯上。
把奶油霜抹匀，撒上帕玛森奶酪碎。
用油纸轻轻卷起没有切过的一边，卷起来。
卷好之后放冰箱冷藏半小时。
冷藏后可以拿出来切块了。
把边缘不整齐的切掉，剩下的切成一样厚度的卷卷，可以享用了。
pandan香精最好买这个牌子的，kaya是新加坡产的就行，我买的少就不推荐牌子了，帕玛森芝士碎用的是荷氏农场的。