华夫饼（不用泡打粉，也不用酵母）

作者： 溪妈小厨房

做过泡打粉版的华夫饼，总是担心给孩子吃的话不太健康，酵母粉版需要发酵，时间长，终于找到了一款既健康又快手的小点心啦😄

用料

• 鸡蛋 2个
• 黄油（色拉油） 10克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 60克
• 盐 1克
• 白糖 25克
• 香草精 几滴
• 白醋 几滴

华夫饼（不用泡打粉，也不用酵母）的做法步骤

步骤 1

先将2个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清一定要装在无水无油的容器里，往蛋清内加几滴白醋备用

步骤 2

蛋黄➕牛奶➕黄油（色拉油）➕盐拌均匀，再➕过筛后的低粉划z字型拌匀后再➕几滴香草精搅匀（没有可不加）

步骤 3

白糖分3次加入蛋白中打发

步骤 4

将打发好的蛋白霜舀一勺放进蛋黄糊里翻拌或切拌均匀，⚠️不可画圈搅拌以免蛋白消泡

步骤 5

把拌好的蛋黄糊再倒入蛋白霜中，同样翻拌均匀

步骤 6

拌好的面糊是颜色一致的并且很光滑细腻

步骤 7

预热华夫饼机，两面都刷油

步骤 8

倒入面糊（不可太多，跟模具齐平，多了会溢出模具），把模具合上

步骤 9

开中小火两面翻转着烤，一定要勤翻面以免造成一面烤糊另一面还不上色，中途可以打开模具查看上色情况

步骤 10

配方量不大，我的模具刚好烤3盘，够我和孩子2人吃了😄

华夫饼（不用泡打粉，也不用酵母）的小贴士

蛋清一定要装在无水无油的容器里，否则影响打发；加白醋是给蛋白去腥，也可以换成柠檬汁；香草精能增香，没有可不加，烤的时候一定要勤翻转模具让华夫饼受热和上色均匀（我用的是燃气灶版华夫饼模具）；白糖我用了25g口感稍甜但在可接受范围，介意的可以适当减少糖量

菜谱创建时间：2020-04-18 09:15:05