吴克己原方——盐之花可颂

作者： 鑫淼七

用料

• 高筋面粉 200克
• 冰水 134克
• 海盐 4克
• 白砂糖 5克
• 低糖酵母 1.5克
• 黄油 40克
• 玫瑰海盐 少许

吴克己原方——盐之花可颂的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料低速混合成团 中速搅打5-6分钟后 ➕室温软化的黄油

步骤 2

低速让面团完全吃进黄油后 转中速搅打到九分筋

步骤 3

盖保鲜膜室温醒发1.5个小时 1小时后翻面 ⬆️

步骤 4

平均切割成5份（90克/个） 滚圆 盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 5

整形分解图⬆ （点开看）️

步骤 6

准备两份无盐黄油 一份加热到液体状态 （10克左右）一份切小长条备用（可撒一些面粉防粘）（5克/个）

步骤 7

整形 整形好的盐可颂 盖保鲜膜室温发酵1小时（2倍大）

步骤 8

发酵好的盐可颂 表面刷黄油液 撒粗粒海盐（也可以撒黑芝麻 白芝麻 奇亚籽等） 直接烤 面包口感会比较弹 喜欢松软口感的可以静置10分钟再烤哦

步骤 9

预热烤箱上下火230度 中层 烤制12分钟（10分钟时看上色）

步骤 10

撒了黑芝麻白芝麻奇亚籽的

步骤 11

直接吃或切开做开放式三明治 都是极好哒😋

菜谱创建时间：2020-04-17 19:55:37