奶黄盐酥面包

作者： 小肥饼

做了大神兽喜欢的奶黄。就试试做奶黄面包，味道还是不错的

用料

• 鸡蛋清 1个
• 黄油 30克
• 牛奶 60克
• 高筋面粉 300克
• 奶粉 15克
• 酵母 4克
• 水 120克
• 盐 3克
• 糖 40克
• 盐酥粒材料
• 黄油 20克
• 低粉 45克
• 糖 20克
• 盐 5克
• 奶黄材料
• 黄油 30克
• 低粉 25克
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 60克
• 糖 60克
• 中筋面粉 25克
• 淡奶油（不可缺） 40克
• 奶粉 20克
• 最好先备好材料再来做，不然手忙脚乱的。我都是先做好奶黄馅在发面的时间做盐酥。不喜欢盐酥的或者觉得麻烦的可以不加，味道也是不错的。

奶黄盐酥面包的做法步骤

步骤 1

#奶黄馅# 准备好奶黄材料，鸡蛋打散加入白糖处搅拌均匀好后，放入牛奶和奶油搅拌，再放入筛好的面粉、低粉和奶粉搅拌，最后再放入黄油隔水搅拌。（我用的是低粉，味道也是不错的。）

步骤 2

一定要不停的搅拌，直到成团。做好的奶黄放凉即可。（不用放冰箱，会影响口感哦）

步骤 3

#面包# 做好馅料就可以开始做面包了，面粉过筛，加入全部材料（除黄油外），慢慢揉至成团再加入黄油继续揉。有厨师机可以用厨师机。我都是手揉的。

步骤 4

揉到可以拉成手膜就好了，封上保鲜膜发酵两小时。

步骤 5

每个分好量以后压成舌状包入奶黄馅，然后从上往下卷。最后两边黏稳就好了。

步骤 6

口朝下放入预热好的烤箱发酵二十分钟，（不要直接烤，等他发酵大一圈以后再烤）涂上蛋黄液，再撒点盐酥粒就可以开始烤了。（我的是180度烤了15分钟。）自己看颜色调节。 #盐酥粒#做法在下面

步骤 7

#盐酥粒# 黄油隔热水融化，加入盐和糖搅拌后筛入低粉，搅拌均匀后捻成小颗粒状。用保鲜袋装好放入冷藏室。（用不完的可以放入冷冻。要用再拿出来解冻即可）

菜谱创建时间：2020-04-17 18:14:49