取剂子擀成直径9cm的面片,准备一个干筷子,撒粉,面片多撒点粉,筷子上也粘一点。
筷子放平,紧贴案板(如果不是紧贴着案板擀,擀的时候容易戳烂面皮),筷子头贴近面片的边缘大概1cm,左手滚动筷子
右手扶住筷子尾部,一定是平放,紧贴案板的!两只手配合!
擀好的
一定要多撒粉,要是筷子滚烂了面皮,一定要把粘在筷子上的扣下来,筷子多粘粉
看视频!
包出来的烧麦,看这小蛮腰。
还不熟练,包出来勉勉强强,蒸完也是歪头的😭
裱花嘴擀(我用的是小号的八齿裱花嘴),中指和拇指捏住裱花嘴,另一手的中指滚动裱花嘴,在一个地方来回滚动后,再换另一个地方滚动,这样擀出来更好看,褶皱更多
裱花嘴擀好的,大概一分钟能擀好一个花边
1、擀的时候一定要多撒粉!! 2、筷子一定要平放,紧贴案板!!如果筷子前端紧贴面片,筷子尾部被架起来,这样擀容易戳烂面片。 3、如果擀完花边嫌皮子不够大,可以横着一下,竖着一下的擀大面皮,尽量不要压到花边 4、技巧:一个地方来回滚动后,再换一个地方来回滚动,重复,这样擀出来的花边更多也很好看 5、看视频!多练习!裱花嘴的原视频在作品里