梅干菜包子(附让梅干菜变软的方法)

作者： 油浸番茄

我太爱吃梅干菜包子了，我怀疑我上辈子就是头梅干菜╯^╰ 不知道有没有人和我一样总觉得泡发好的梅干菜直接炒或者拌肉馅实在是太硬了😭，心疼我的牙三秒钟。 然后就试过炒之前蒸啊，但是时间太太太久了，但是用高压锅压就很好的解决了这个问题，简直是事半功倍啊 本方可做四个包子。

用料

• 梅干菜 25克
• 腊肉/五花肉/新鲜猪肉 50克
• 小米辣 6个
• 蒜瓣 2瓣
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 油 适量
• 包子皮 :
• 面粉 100克
• 酵母 1.5克
• 温水 50克左右

梅干菜包子(附让梅干菜变软的方法)的做法步骤

步骤 1

梅干菜泡软(我直接泡了一晚上) 切碎，放入碗里，高压锅隔水压10分钟

步骤 2

馅心材料都切碎

步骤 3

锅中放油，放入肉炒香，放盐(我用的腊肉就没放盐)

步骤 4

把肉拨至锅的一边或者盛出来，放入小米辣和蒜末炒香。

步骤 5

放入梅干菜翻炒，放入盐和酱油，在放一点水，水闷干后放入葱花，翻炒均匀后出锅，这时可以尝咸淡，按自己的方式调味。

步骤 6

香喷喷的梅干菜馅就好啦，就这样吃或者拌饭也是很好吃的。 接下来我们来做包子皮，用的是一次发酵，省时省力

步骤 7

碗中放入面粉、酵母

步骤 8

再一点一点加入温水用筷子搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团，盖在保鲜膜醒面十分钟，更好包包子

步骤 9

醒好的面不用揉，搓条，分成四个大小均匀的剂子

步骤 10

整理成圆形，擀圆，放入馅，包成自己喜欢的形状

步骤 11

蒸屉里放油纸或者蒸布，放入包子，发酵成两倍大

步骤 12

冷水上锅，水开后蒸十分钟，闷几分钟出锅，热乎乎的包子才好吃奥，美味的包子就好啦

梅干菜包子(附让梅干菜变软的方法)的小贴士

1、记住这个炒馅，你想吃的所有馅都可以这样炒 2、蒸包子中途不要开盖奥 3、如果想直接拌生肉馅的，梅干菜高压锅压完后晾凉，再和肉馅拌匀 4、面一定要揉透，不然就像我图片上的包子一样麻麻赖赖😭 5、冷水上锅或水开上锅按自己习惯的方法

菜谱创建时间：2020-03-24 12:01:11