‼️‼️经典菜肉包㊙️荤素搭配好吃加倍

作者： 罗罗好爱吃

荤素搭配…美味加倍… 菜肉包吃起来爽口不腻… 一口气吃三个…还可以再来一锅🙋🏻

用料

• 面团材料 🍀🍀🍀🍀
• 中粉 250克
• 低粉 50克
• 水 150克
• 细砂糖 6克
• 玉米油 10克
• 酵母 3克
• 菜肉馅材料 🍀🍀🍀🍀
• 小白菜/也叫上海青 400克
• 盐 10克（渍青菜里）
• 腿肉 150克
• 葱末 10克
• 姜末 5克
• 盐 0.5克
• 糖 2克
• 白胡椒粉 1克
• 鸡粉 2克
• 生抽 15克
• 蚝油 5克
• 料酒 5克
• 芝麻油 10克
• 食用油 15克

‼️‼️经典菜肉包㊙️荤素搭配好吃加倍的做法步骤

步骤 1

腿肉剁好…加入所有调味料 ✅渍青菜的盐不要加进去了…

步骤 2

用筷子顺着一个方向搅匀待用…

步骤 3

上海青（可能不同地方叫法不同…看图片买一样的）洗净沥干水之后叶子和板板分开切…板板不要切太碎了…切稍微大颗粒一些吃起来口感会比较好…

步骤 4

切好后加入10克盐拌匀…静置15分钟左右渍出水分…

步骤 5

挤干青菜中渍出的水分…400克青菜挤干水大约210克左右…加入到调好的腿肉中…筷子搅均匀待用…

步骤 6

团材料揉至均匀光滑…

步骤 7

盖保鲜膜醒发20分钟…接着揉面排气揉光滑后均分成10份…

步骤 8

取一份按扁擀成中间厚四周薄 大小合适 的包子皮…包入馅料…依次包好全部

步骤 9

发酵

步骤 10

包子发酵到1.5倍大左右、看起来变大了…手指轻轻按压会慢慢回弹就是发酵好了…一般25度25-30分钟左右…注意别发过头了…主要看发酵状态…

步骤 11

蒸包子…温热水上锅、先中大火烧开… 上汽后改中火…蒸15分钟左右…然后焖2分钟揭开盖子…

步骤 12

出锅

步骤 13

好吃不腻…

菜谱创建时间：2021-11-19 11:59:19