家常版肉夹馍

作者： 桂宝的桂花糖

原方来自二狗妈妈，我经常做，喜欢每次多炖点肉，这个肉除了做肉夹馍以外，还可以烫点青菜，做成卤肉饭，香的嘞！

用料

• 肉
• 五花肉 800克
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 冰糖 10克
• 香叶 1片
• 草果 1个
• 白芷 1片
• 姜 5片
• 大葱 1根
• 黄豆酱 3勺
• 酱油 5勺
• 老抽 2勺
• 馍 5个
• 中筋面粉 200克
• 酵母 2.5克
• 水 105克

家常版肉夹馍的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切大块，冷水入锅煮10分钟。

步骤 2

捞出后将浮沫洗净，放入葱段姜片。

步骤 3

放入黄豆酱，生抽，老抽

步骤 4

放入冰糖

步骤 5

放入大料，桂皮，香叶，草果，白芷

步骤 6

加热水，水量没过肉大概一寸，一次把水加够，中间尽量不再加水。

步骤 7

大火烧开

步骤 8

盖盖子，转中小火，炖一个半小时

步骤 9

炖至五花肉上色

步骤 10

用筷子能轻易捅透，就可以了

步骤 11

还可以放几个剥了皮的水煮蛋，一起卤。

步骤 12

把馍的材料揉成面团，现吃就室温发酵一个小时或者冰箱冷藏过夜，第二天早晨吃。

步骤 13

这是冷藏一晚，第二天早晨的样子

步骤 14

将面团揉匀，平均分成5份

步骤 15

擀开成牛舌状

步骤 16

对折

步骤 17

卷起

步骤 18

醒10分钟

步骤 19

立面朝上，按扁

步骤 20

擀开到适当大小

步骤 21

无水无油的平底锅，直接将饼坯放入，小火熥

步骤 22

盖上盖子，四分钟左右，翻面再熥4分钟。

步骤 23

等待的时候我们把卤蛋，肉，尖椒，香菜准备好

步骤 24

熥到两面焦黄，就可以出锅了

步骤 25

空心的，容量更大

步骤 26

肉切成肉糜

步骤 27

根据个人口味，加入馍中

步骤 28

有肉有蛋，还有菜

步骤 29

浇一勺肉汤，吃的时候满手流油，满足！

菜谱创建时间：2020-04-17 07:56:26